Low Carb » Apfelkuchen (Low-Carb)

Zutaten für eine Springform 26 cm Durchmesser
170 g Mandeln
115 g Butter, geschmolzen
100 g Magerquark
5 Eier
3 mittelgroße Äpfe
75 g Zucker (Low Carb: Süßstoff)
2 Vanilleschoten
2 TL Zimt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Mandelblättchen
Zubereitung:
Mandeln im Mixbecher sehr fein mahlen.
Äpfel schälen, vierteln und in feine Scheibchen schneiden.
Vanilleschoten aufschneiden und auskratzen.
Butter, Zucker, Quark, Eier und Mandeln schaumig schlagen. Vanillemark, Zimt, Backpulver und
Salz unterziehen. Die blättrig geschnittenen Äpfel unter den Teig heben.
Den Teig in die gefettete Springform geben, glatt streichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter-Oberhitze ca. 40 Minuten backen.