Kuchen aller Art » Apfelkuchen

Zutaten
Apfelkuchen - Zutaten für 1 Blech :
1 kg Äpfel
200 g Butter
50 g Erdnussbutter
150 g Zucker
4 Eier
1 EL Vanille-Zucker
350 g Weizenmehl
1 Päck. Backpulver
75 ml Milch
1 Prise Salz
2 EL Puderzucker
100 g Mandeln
Anleitungen
1. Den Backofen auf 180°C O.-/U.-hitze oder 160°C vorheizen.
2. Ein Backblech mit Backtrennpapier belegen.
3. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und dann in Würfel mit einer Kantenlänge von
nicht mehr als 2 cm schneiden.
4. Die weiche Butter (optional + Erdnussbutter), den Vanille-Zucker, das Salz und den Zucker mit
dem Mixer cremig schlagen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Die Eier einzeln zum Teig geben und jeweils ca. 30 Sekunden unterrühren, damit sich die
Zutaten optimal verbinden.
6. Mehl und Backpulver mischen, sieben und rührend portionsweise mit der Milch zum Teig
geben. Nur kurz mixen, damit der Teig nicht zäh wird. Wenn sich der Rührteig schwer reißend
vom Schneebesen löst, hat er die perfekte Konsistenz.
7. Die Apfelstücke unter den Teig heben.
8. Die Teigmasse auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen.
9. Mit den Mandelblättchen bestreuen und sofort in die Mitte des vorgeheizten Backofens
schieben und ca. 20-25 Minuten (je nach Ofenleistung) goldbraun backen. Zur Sicherheit die
Holzstäbchenprobe ausführen.
10. Den gebackenen Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Wer mag kann
alternativ einen Zuckerguss herstellen und den Kuchen damit verzieren. Guten Appetit