Gebäck aller Art » Apfelkrapfen

Zutaten
500 g Mehl
50 g frische Hefe
100 g Butter
100 g Zucker + 1 TL Zucker
4 Eigelbe
1 Ei
1 Eiweiß
250 ml Milch
4 JAZZ™ Äpfel
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zimt
Öl zum Frittieren
Anleitungen
1. Milch leicht erwärmen und die Butter, Hefe, Salz, 1 TL Zucker und 2 TL Mehl verrühren, bis
sich die Hefe vollständig aufgelöst hat
2. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen
3. Eigelbe und Ei nach und nach unterrühren
4. Restliches Mehl sieben und zugeben, alles zu einem Teig verkneten
5. Teig zu einer Kugel formen und 1 Stunde lang abgedeckt ruhen lassen
6. Apfelwürfel mit Vanillezucker, 5 EL Zucker und Zimt vermengen
7. Teig ca. 35 x 45 cm ausrollen
8. Apfelwürfel auf den Teig verteilen und andrücken
9. Teig von der langen Seite her aufrollen, Nahtstelle mit Eiweiß einstreichen und andrücken
10. Teig in 3 cm dicke Scheiben schneiden und 10 Minuten gehen lassen
11. Öl erhitzen und die Krapfen von beiden Seiten goldbraun frittieren, herausnehmen und auf
einem Küchenpapier abtropfen lassen, dann in den restlichen Zucker wenden