Getränke » APFEL-GLÖGG-TORTE

250 g Mehl
(gerne auch Dinkelmehl)
50 g Mandeln
gemahlen
150 g Butter
kalt
70 g Zucker
50 g brauner Zucker
1 Eigelb
1 TL Vanilleextrakt selbstgemacht
oder gekauft*
½-1 TL Spekulatiusgewürz
1 Prise Salz
1 kg Äpfel
geschält und entkernt
400 g weißer Glögg
(Glühwein aus Weißwein)
200 g Apfelsaft
50 g Rum
alternativ Licor 43 oder Calvados
80-100 g Zucker
(je nach Apfelsorte)
2 Päckchen Puddingpulver "Vanille" alternativ 75 g Stärke
1 Tl Vanilleextrakt selbstgemacht
oder gekauft
200 g Schmand
oder Crème fraîche
200 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
oder 2 Tl SanApart
50 g Puderzucker
1 TL Zimt
1 Prise Spekulatiusgewürz
optional
1. Für den Mürbteig alle Zutaten kurz von Hand oder mit der Küchenmaschine zu
einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, nach und nach 1-2 EL
kaltes Wasser hinzugeben.
2. Den fertigen Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
1. In der Zwischenzeit die Äpfel vierteln und in Scheibchen schneiden.
2. Den Glögg zusammen mit dem Rum, Apfelsaft und dem Puddingpulver in einen Topf
geben und glatt rühren. Zucker, brauner Zucker und Vanille hinzugeben und unter
Rühren kurz aufkochen lassen.
3. Die puddingartige Masse vorsichtig mit den Äpfeln mischen.
4. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Heißluft/ Umluft) vorheizen.
Springform mit Backpapier auslegen.
5. Teig auf dem Boden der Springform ausrollen (oder einfach mit der flachen Hand
gleichmäßig andrücken) und bis zum Springformrand hochziehen. Mehrmals mit
einer Gabel einstechen.
6. Die Apfel-Glögg-Füllung auf den Teig geben und glatt streichen.
7. In den vorgeheizten Ofen geben und für ca. 60 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze
(160°C Heißluft/ Umluft) backen.
8. Vollständig auskühlen lassen. Erst danach vorsichtig den Rand der Springform
entfernen. Danach am besten kalt stellen.
1. Die Sahne zusammen mit dem Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen. Vorsichtig
unter den Schmand heben.
2. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Nach belieben den Zimt mit einer Prise Spekulatiusgewürz mischen und die Creme
damit bestreuen