Gebäck aller Art » Apfel-Clafoutis

Zutaten für 4 Portionen:
2 Äpfel, säuerlich
2 EL Zitronensaft
100 g Marzipanrohmasse
150 ml Milch
3 Eier Gr. M
50 g Zucker
25 g Weizenmehl Typ 405
25 g Speisestärke
1 Prise Salz
30 g Mandelstifte
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse ausschneiden. Apfelviertel nochmals längs halbieren
und anschließend in dünne Scheibchen schneiden, sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.
Marzipanrohmasse klein schneiden und mit der Milch pürieren (Schneidstab/Zauberstab
.
Eier trennen, Eigelb und 30 g Zucker cremig rühren, unter die Marzipanmilch rühren.
Mehl und Speisestärke mischen, mit dem Schneebesen klümpchenfrei unter die Masse ziehen.
Eiweiß mit einer Prise Salz halbsteif schlagen, 20 g Zucker einrieseln lassen, Eiweiß fertig schlagen.
In 3 – 4 Portionen unter die Eigelbmasse heben.
Den Teig in 4 gefettete, ofenfeste Tassen (à 250 ml oder eine Auflaufform ca. 20 x 20 cm) geben.
Äpfel und Mandelstifte darauf verteilen.Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Unter-/Oberhitze ca. 30 – 35 Minuten hellbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen 2 – 3 Minuten abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und noch heiß
servieren.