Gebäck aller Art » ANZAC-Kekse aus Australien

ZUTATEN
1. 150 g Mehl
2. 80 g Kokosraspeln
3. 90 g Haferflocken, zart
4. 120 g Butter
5. 100 g brauner Zucker
6. 60 g Goldklarer Sirup (z. B. von Grafschafter)
7. 100 g Ahornsirup
8. 1 TL Natron
ZUBEREITUNG
1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
3. Mehl, Kokosraspeln und Haferflocken in einer Schüssel gründlich mischen.
4. Butter, Zucker und den Sirup in eine kleine Pfanne geben und solange erwärmen,
bis sich der Zucker gelöst und die Butter geschmolzen ist. Nun das Natron
einrühren. Wenn die Masse beginnt zu schäumen, die Pfanne vom Herd nehmen
und die Masse zu den trockenen Zutaten geben. Alles Zutaten verrühren, bis sie
sich verbunden haben und ein Teig entsteht.
5. Den Teig mit einem Teelöffel (oder den Fingern) abteilen und zu kleinen Kugeln
formen. Diese mit Abstand auf die Backbleche legen. Für 10-15 Minuten (chewy)
oder 12-15 Minuten (crunchy) backen, bis die Kekse eine schöne Backfarbe
haben.
6. Anschließend die Kekse samt Backpapier vom Blech ziehen und erst nach einigen
Minuten auf ein Gitter zum Abkühlen legen.
7. In einer verschließbaren Keksdose aufbewahren