Gemüse » marinierte Zucchini mit Feta

2-3 gelbe und grüne, mittelgrosse Zucchini
1 Salz
1 x Kräutersalz
1 x reichlich frisch gemahlenen Pfeffer
1 x reichlich Gewürze nach Bedarf (Thymian, Zitronenthymian, Oregano, Rosmarin.........)
1 chinesischer Knoblauch
1 x Öl zum Anbraten
3-4 EL Balsamico
2 Pfefferschoten
2 EL Einlegegewürz
4 rote und weisse Zwiebeln (zus.)
150 g Feta
1-2 Röhrchen Oliven
1 x reichlich Olivenöl
Sollten Sie eine Einheit nicht kennen, so finden Sie hier eine Übersicht der Maßeinheiten.

Zubereitung

Die Zucchini halbieren, entkernen und salzen. Nach einer halben Stunde die Feuchtigkeit abtupfen und grob würfeln.

Die Zucchiniwürfel gut mit Kräutersalz, Pfeffer und den ausgewählten Gewürzen überziehen, Öl in einer flachen, grossen Pfanne erhitzen, die Zucchiniwürfel sowie den fein geschnittenen Knoblauch zugeben und 3-5 Min. scharf anbraten. Die Würfel dürfen nicht pappig werden! Mit dem Balsamico ablöschen und in der Pfanne erkalten lassen.

Pfefferschoten und Zwiebeln in feine Scheibchen schneiden, Feta würfeln.

Das Einlegegewürz in ein gut schliessendes Gefäss geben und die Zucchini (mit Kochflüssigkeit), Zwiebeln, Pfefferschoten, Feta sowie Oliven ca. 2-3 mal schichten.

Mit Öl übergiessen,so dass alles bedeckt ist und mind. einen Tag ziehen lassen.

Schmeckt gut als Vorspeise, auf Salatblättern, zu frischen Tomatenscheiben, in Salaten.....

Anmerkung:
Lieber 2 Tage ziehen lassen, entfaltet sich dann noch besser ! Wem die Zucchiniwürfel nach dem Braten noch zu lasch sind, einfach noch mal nachwürzen.

Beim Braten noch roten Paprika zugeben, erhöht den optischen Wert.