Pasta » Walnusspesto

Zutaten für etwa 4 Portionen:
- 150 g Walnüsse (schon ohne Schale)
- eine Handvoll Walnusskerne, klein gehackt zum Drüberstreuen
- 40 g Parmesan oder Pecorino
- Prise Salz, Peffer
- 2 mittelgroße bis kleine Zehen Knoblauch, geschält
- wer mag: 50 g getrocknete Tomaten (wir hatten die aber nicht dabei)
- ca. 70 ml Öl (Nussöl, Olivenöl....) (es sollte gutes Öl verwendet werden, da dies den
Geschmack sehr mitbestimmt und ja auch das ganze nicht erhitzt wird)
- und Öl zum Bedecken (wenn es nicht gleich verwendet wird, sondern aufbewahrt
werden soll)
Zubereitung:
1. Walnüsse in einer beschichteten Pfanne anbraten, dann abkühlen lassen
2. Walnüsse, Käse klein gewürfelt, Knoblauch geschält, Salz und Pfeffer in eine hohe
Schüssel mit geringem Bodendurchmesser geben
3. Öl darübergießen
4. pürieren