125 g Mehl 250 g Zucker 10 Eiweiß 1 TL Weinstein 1 TL Vanilleextrakt 25 cm Kranzform 200 ml Sahne 1 Päckchen Sahnefest 100 g Magerquark 1 TL Puderzucker 250 g weiße Johannisbeeren etwas Puderzucker oder Birkenzucker Zubereitung Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl und die eine Hälfte des Zuckers miteinander mischen und drei Mal nacheinander sieben. Die Eiweiße mit einer Prise Salz aufschlagen, dabei das Salz und den Weinstein zugeben und dann langsam den restlichen Zucker hineinrieseln lassen. So lange schlagen, bis eine schnittfeste Meringue entstanden ist. Vanille-Extrakt zugeben und die Hälfte der Zucker-Mehl-Mischung über die Meringue sieben und dann sorgfältig und behutsam unterheben. Mit der zweiten Hälfte des Zucker-Mehl-Gemischs ebenso verfahren. Den Teig in die nicht gefettete Form füllen und in der Mitte des Ofens etwa 40 Minuten backen. Stäbchenprobe! Ist der Kuchen gar, kommt er kopfüber auf den Rost und so lässt man ihn auskühlen, bis er vollständig abgekühlt ist und sich von selber aus der Form löst. Sollte das nicht der Fall sein, kann man vorsichtig mit einem Messer nachhelfen. Dann erst die Form abheben. Für die Creme die Sahne mit dem Sahnefest steif schlagen. Vorsichtig mit dem Quark vermischen (den Quark evtl. vorher etwas glatt rühren, damit das leichter geht). Das Gemisch nach Belieben süßen, den Kuchen damit einstreichen und schließlich mit den Beeren dekorieren. Der Kuchen ist eher leicht und relativ kalorienarm - also lasst ihn euch ohne Bedenken schmecken!!!
Rezeptewelt
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25.04.2023 18:55
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