Zutaten 125 g Mehl 75 g Zucker 10 Eiweiß, Zimmertemperatur 1/2 gestr. TL Weinsteinsäure (gibt es in der Apotheke) 1/2 Paket Vanillezucker 200 g Zucker einige Tropfen Bittermandelaroma Zubereitung 1 Ofen auf 175 Grad vorheizen. In einer Schüssel Mehl und 75 g Zucker dreimal sieben (in diesem Fall wirklich notwendig!). In einer großen Schüssel die Eiweiß sehr steif schlagen, dabei Weinsteinsäure, Vanillezucker und nach und nach die weiteren 200 g Zucker zugeben. Zuletzt zwei/drei Tropfen Mandelaroma unterrühren. Die Masse muss sehr fest sein. Mit einem Schneebesen (nicht mit dem Mixer) vorsichtig Mehl-Zucker-Mischung unterheben, nicht schlagen, sonst fällt der Eischnee zusammen. 3 In einer großen, gefetteten und bemehlten Springform oder Rodonform (eine Angelfood-Form hat innen noch eine Art "Schornstein", aber diese Formen bekommt man hier nicht) 45 bis 50 Minuten backen. 4 Form etwas auskühlen lassen und bis zum völligen Auskühlen auf den Kopf stellen. Kuchen erst dann entnehmen.
Rezeptewelt
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25.04.2023 18:52
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