Gegrilltes » Ananas vom Grill

1 Blatt Ananas (Man erkennt dass sie reif ist, wenn man ein inneresleicht raus zupfen kann)
2 in Vanilleschoten (die ausgekratzten, die hoffentlich in einem Glas voll Zucker lagern)
10 Stück Nelken
100 g Zucker
250 ml Dessertwein weiß
50 ml Gin mit Zitrusnote
100 ml Wasser
2 EL Ingwersaft ca. 2 cm Ingwer fein reiben und gut ausquetschen
3 EL Honig
1 Prise Salz
1/2 Zimtstange
1/4 Orange den Schalenabrieb
6 Pimentbeeren
4 EL Zucker
50 ml Gin
Geflügelhalter für den Grill mit Auffangschale
Feuerzeug
Vanilleeis
Baiser wenn gewünscht
Anleitungen
1. Diese Schritte können super bevor die Gäste kommen vorbereitet werden.
2. Die Ananas schälen und so gut wie möglich von ihren Augen befreien. Erst mit einem kleinen
scharfen Messer anfangen, den holzigen Strunk heraus zu schneiden. Dann mit einem kleinen
Melonenausstecher bis ungefähr zu Hälfte den Strunk aushöhlen.
3. In einem kleinen Topf 100 g Zucker, 250 ml Dessertwein, 50 ml Gin, 100 ml Wasser, 2 EL
Ingwersaft, 3 EL Honig, 1 Prise Salz, ½ Zimtstange, Orangenschale und 6 Pimentbeeren kurz
aufkochen.
4. Die halbe Zimtstange und ca. 50 ml von dem Sud in den Geflügelhalter geben. Die Ananas
vorsichtig darauf setzen. Sie soll ja nicht einreißen.
5. Jetzt abwechselnd mit Nelken und 1 cm Stücken der leeren Vanilleschoten spicken.
6. Jetzt kann der Grill mit dem Hauptgericht bestückt werden. Kurz bevor man sich zum essen setzt,
den Grill auf ca. 160°, indirekte Hitze, regulieren und die Ananas im Halter darauf setzen.
7. Nach ca. 5 Minuten den Sud in die Auffangschale geben.
8. Die Ananas braucht ca. 45-50 Minuten und sollte immer wieder mit dem Sud begossen werden.
Falls er zu schnell verdampft, einfach ein wenig Wasser nachfüllen.
9. Am Ende der Garzeit auf dem Seitenkocher 50 ml Gin erhitzen, bis er raucht. Bitte nicht kochen,
wir brauchen den Alkohol!
10. 4 EL Zucker auf die Ananas streuen und langsam und vorsichtig (nicht in den Grill spritzen) mit
dem warmen Gin begießen und sofort anzünden. Kurz brennen lassen, dann mit einem Löffel
immer wieder mit dem noch brennenden Sud begießen.
11. Sobald das Feuer aus ist, vom Grill nehmen, in Stücke schneiden und mit Vanilleeis, dem Sud und
eventuelle Baiser servieren.
12. Dazu passt herrlich ein kaltes Glas vom Dessert Wein, oder aber ein Gin Tonic mit Orangenschale