Zutaten: - 1 mittelgroße Zucchini, in dünne Längsscheiben gehobelt - Je Zucchinistreifen etwa eine halbe Scheibe Heißrauchschinken (tut Euch einen gefallen und kauft nicht den aus Schinkenresten zusammengeklebten Hinterschinken) - 1 Zucchinistreifen eine halbe Scheibe Emmentaler - 2 Eier - Ca. 100 g Mehl - Je 1 Prise Salz und Pfeffer - 1 TL Zitronenabrieb von einer Bio-Zitrone - Bratöl - Holzspießchen Zubereitung: 1. Zucchini in dünne Längsstreifen schneiden oder hobeln 2. Schinken und Käse längs zuschneiden 3. In einen Teller mit hohem Rand das Mehl geben, in einen zweiten Teller die beiden Eier mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb verquirlen 4. Küchenkrepp doppellagig und Holzstäbchen bereitlegen 5. Eine große Pfanne auf den Herd stellen, erhitzen und ausreichend Bratöl hineingeben 6. Jede Zucchinischeibe nun erst in die Eimischung geben, wenden, dann ins Mehl und dort nochmal wenden. Wenn das Öl ausreichend heiß ist, jede Zucchinischeibe von beiden Seiten leicht braun braun braten und sofort auf das Küchenkrepp (Küchenrolle) zum Abtropfen geben, dies solange wiederholen bis alle Zucchinischeiben mit Mehl paniert sind. 7. Auf eine panierte Zucchinischeibe nun einen Streifen Käse und dann einen Streifen Schinken legen, das Ganze von einem Ende zum Anderen aufrollen – ohne großen Druck auszuüben – und gleich einmal quer das Stäbchen durchstecken. Vorgang wieder so oft wiederholen bis alle Streifen aufgerollt sind. 8. Und dann entscheidet Ihr: Variante a) Gleich servieren und gleich essen oder b) in den Kühlschrank stellen, durchziehen lassen und ab aufs Fingerfoodbuffet!
Rezeptewelt
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25.04.2023 15:36
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