Vegetarisch » Vegetarischer Greek Burger mit Feta

Zutaten für 4 Personen:
- Je 1 Brioche-Burger Bun (da wir um die Ecke vom besten Bäcker der Stadt
wohnen, der auch die Foodtrucks mit Buns versorgt, haben wir uns dort welche geholt -
wer sie doch selbst machen möchte, dem empfehle ich das Rezept von Uwe - ist sein
Highlightrezept auf dem Blog)
- 2 x 200 g Blöcke Feta
- Je Burger 1 TL Grillsenf von Byodo (tomatig, „parikaig“)
- Je Burger 2 0,2 mm breite Scheiben säuerlich-fester Apfel mit Schale
- Je 1 Mini Pak-Choi
- Je Burger 4 Mini-RoteZwiebel-Stänglein oder 3 Scheiben rote Zwiebel
- 4 EL Granatapfelkerne
- (wahlweise je Burger ein Spiegelei und davon das Eiweiß abschneiden à wenn ich
den Burger nochmal mache, esse ich ihn auch ohne Ei… das braucht man nicht wirklich)
Feldsalatpesto:
- 100 g Feldsalat
- 30 g Cashewkerne
- 2 EL Nussöl, z.B. Walnuss
- Je 1 Prise Salz, Pfeffer, Zucker
Alles in einer hohen, schmalen Schüssel vermischen und mit einem Pürierstab
zerkleinern bis es eine Paste ist.
Sprossentopping:
- 200 g Mungobohnensprossen
- 4 EL Sweet Chili Soße
Beides miteinander vermischen und etwas ziehen lassen… so dass die Sprossen nicht
mehr allzu knackig sind.
Salat:
- 200 g Mischsalat mit Mangold, Rucola usw.
- 3 EL Cassis Balsam-Essig von Byodo
- Je 1 Prise Salz, Pfeffer, Zucker
Kurz bevor Ihr den Burger zusammenbaut, schüttet Ihr das Dressing zusammen und
mischt es mit dem Salat.
Zubereitung des Burgers:
1. Erst alle zusätzlichen Komponenten zubereiten
2. Backofen auf 75 Grad vorheizen
3. Feta-Blöcke halbieren und zwar so, dass aus einem Block zwei dünne, flache
„Platten“ entstehen
4. Brioche-Bun aufschneiden
5. Buns und Feta auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
6. Pfanne mit etwas Sonnenblumen- oder Rapsöl erhitzen und darin den Pak-Choi,
die roten Zwiebeln und die Apfelscheiben braten
7. Salat anrichten, unteren Teil der Buns aus dem Backofen holen und mit Grillsenf
bestreichen, darauf die restlichen Komponenten anrichten (PakChoi und Zwiebeln, Feta,
Apfel, Pesto, Sprossen und Granatapfel), dann das Bun-Oberteil daraufsetzen und
eventuell mit einem Spieß feststecken
Wahlweise kann man statt Feta auch Tofu nehmen ;)