- 1 kg passierte Tomaten - 300 g rote Zwiebeln oder Schalotten (Gewicht ohne Außenschale) - 300 g rote Paprika (die lassen wir aber immer weg, wegen Paprikaallergie, dafür tu ich etwa 3 EL süßes Paprikapulver hinzu) - 500 g Äpfel (Gewicht ohne Schale und Kerngehäuse) - 160 g Zucker - 250 ml Weißweinessig - 1 TL gemahlene Gewürznelken - 2 gemahlene Pimentkörner - 1 TL Zimt - falls frische Paprika verwendet wurden: 2 TL süßes Paprikapulver und 1 TL scharfes Paprikapulver - 2 TL Muskatnuss - Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz Vorbereitung: Zwiebeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden, Äpfel genauso, Paprika schälen und Strunk sowie Kerne entfernen 1. Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Äpfel, Zucker und Essig ca. 30 min nach dem ersten Aufkochen weiterköcheln lassen 2. alles pürieren 3. Gewürze hinzugeben und ca. 15 min nochmals weiterkochen lassen TIPP: Ich mache hiervon immer mehr und verarbeite dieses Quetschup dann weiter in verschiedene Varianten wie Curryquetschup oder BBQQuetschup. Den Schärfegrad kann ja jeder nach Belieben variieren
Rezeptewelt
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25.04.2023 11:54
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