Der Sultan fiel in Ohnmacht Auberginen mit Hackfleisch

(4 Portionen)

250g Hackfleisch
4 Mittelgroße Auberginen
4 peperoni,grün,mild,evtl.1 scharf
2 fein gehackte Knoblauchzehen
1 fein gewürfelte mittelgroße Tomate
1 El Tomatenmark
1 El Öl
1/2 Bund glatte fein gehackte Petersilie
100 ml Wasser
Salz und Pfeffer
Öl zum Frittieren


Für die Füllung:
Hackfleisch in etwas Öl nicht zu scharf anbraten.Die Zwiebel,Peperoni und den Knoblauch zugeben und kurz mit anschwitzen.Jetzt die Tomaten,das Wasser und Tomatenmark mit in den Topf geben.Salz und Pfeffer dazugeben,alles gut miteinander vermischen und im geschlossenen Topf ca.10 Minuten köcheln lassen.(Konsistenz muss wie eine Bolognese sein.Eher weniger flüssig.)
Falls die Füllung zu flüssig sein sollte,kurz mit offenem Deckel weiterkochen lassen,damit die Flüssigkeit verdampft.Am Ende noch die Petersilie zufügen und die Füllung beiseite stellen.

Auberginen:
Ca.1 Liter Öl in einem Topf erhitzen und die Auberginen darin je 2 Minuten frittieren.Auf Küchenpapier legen und etwas auskühlen lassen.Die Auberginen müssen im ganzen frittiert werden.Die Auberginen längs aufschneiden und aufklappen.Auf ein Backblech legen,leicht salzen und und die Füllung auf den Auberginen verteilen.Falls gewünscht,Können jetzt ganze Knoblauchzehen in die Füllung gesteckt werden.Das Blech mit Wasser füllen,bis der Boden gerade bedeckt ist.
Bei 200* bis 220*C in den Backofen geben,bis es leicht bräunt.( ca.30 Minuten) Dazu passen Reis oder Fladenbrot