Gerichte aus aller Welt » Couscous

(4 Portionen)

4 Stück Rindfleisch oder 4 Stück Lammfleisch oder ein Hähnchen zum schmoren
3 Zucchini
4 Karotten
2 Kohlrabi
1 Tomate
1 Zwiebel
ein wenig Petersilie
600g Couscous zum Dämpfen
Salz
Pfeffer
Öl
Safran
Ingwer
Butter



Das Fleisch m topf mit Öl,Salz,Pfeffer,Safran und Ingwer goldbraun anbraten und mit 1 Liter Wasser ablöschen.Das kleingeschnittene Gemüse (zuerst nur die Karotten und die Kohlrabi,)die Tomaten und Petersilie zugeben.10 Minuten kochen lassen.
Im Aufsatz den leicht gesalzenen und mit wenig Wasser (eine Teetasse voll) vermischten Couscous über den Topf hängen.Mit einem Deckel verschließen.
Nach ca. 20 bis 30 minuten kommt das restliche Gemüse (Zucchini und Kartoffeln) in den Topf,der Couscous wird nochmals mit wenig Wasser Vermischt,gelockert und kommt wieder in den Aufsatz zum Dämpfen.Nach ca. 30 Minuten ist das Ganze fertig.
Der Couscous wird am besten in einem großen teller serviert,es wird erstmal der Couscous (nach dem Dämpfen mit ein wenig Butter lockern) auf den Teller gehäuft,eine Mulde darein gedrückt,in deren Mitte dann das Fleisch angerichtet wird,zum Schluß das gemüse.Die beim Kochen gewonnene Flüssigkeit wird leicht nach Belieben auf das Ganze gegossen.