Gemüse » Artischocken mit Paprika-Dip

1 kl. Zwiebel; feine Würfel
1 Knoblauchzehe; feine Würfel
2 EL Öl
1 Paprika, rot; kleine Würfel
250 g Tomaten; grobe Würfel
: Salz, Pfeffer
2 EL Pinienkerne; gerieben
1 Zitrone; Scheiben und etwas Saft
4 mtl. Artischocken
MFI 5/89 notiert: M.Peschl
Sollten Sie eine Einheit nicht kennen, so finden Sie hier eine Übersicht der Maßeinheiten.

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch in heissem Oel duensten. Paprika zugeben, mitduensten. Tomate zugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt 10 min koecheln. Pinienkerne untermischen. Puerieren und mit Zitronensaft abschmecken. Abkuehlen lassen und zugedeckt kalt stellen.

Stiele der Artischocken abbrechen. Harte und bittere Blattspitzen mit einer Schere abschneiden. Artischocken waschen und mit Zitronenscheiben in reichlich kochendes Salzwasser geben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 20-30 min kochen, bis sich die Blaetter leicht herauszupfen lassen.

Artischocken abtropfen und mit dem Paprikadip anrichten. Gegessen wird mit den Fingern: Blatt fuer Blatt einzeln abzupfen, den fleischigen unteren Teil in den Dip stippen und mit den Zaehnen abstreifen.