Dips,Cremes,Aufstriche » samtige Pfifferlingscreme aufs Brot

- 400 g Pfifferling, geputzt und große in der Hälfte auseinander geschnitten oder
sogar vierteln
- 1 große Schalotte, in sehr kleine Würfelchen geschnitten
- ein halber TL mittelscharfer Senf
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 Zehe Knoblauch, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- je eine Prise Pfeffer, Salz und Zucker
- Etwa 1 EL Petersilie, frisch
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Weißweinessig
Zubereitung:
1. Öl in eine Pfanne geben und darin zunächst die Schalotten anschwitzen, dann die
Pfifferlinge, etwa 5 Minuten dann alles gemeinsam braten, ausschalten, auskühlen lassen
2. Alle Zutaten (bis auf ca. 2 EL Pfifferlinge und 1 TL Schalottenwürfelchen, die Ihr in
feine Würfelchen schneidet) in ein hohes Gefäß geben und pürieren (Ihr entscheidet
dabei, ob Ihr noch kleine Stückchen drinnen haben wollte – so machen wir das immer –
oder ob Ihr die Masse zu einer ganz, ganz feinen Masse püriert)
3. Die Schalotten- und Pfifferlingsstückchen untermengen
4. Das Ganze nun mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen,
gegebenenfalls nochmals mit Salz, Pfeffer, vielleicht auch ein kleiner Schuss Essig und
Petersilie nachwürzen
Der Brotaufstrich hält sich ca. eine Woche im Kühlschrank!
Lasst ihn Euch schmecken!!!!