Kuchen aller Art » Zitronen-Cashew Pflaumenkuchen

180 g Butter
220 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
120 g Mandeln
90 g Mehl
abgeriebene Schale 1 Zitrone
120 g Cashewkerne
ca. 10 Pflaumen
etwas Zitronensaft
Puderzucker
Anleitungen
1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und eine Springform einfetten
2. Cashewkerne grob mahlen
3. Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker aufschlagen
4. Eier nach und nach unterrühren
5. Mandeln, Mehl, Backpulver und gemahlene Cashewkerne unterrühren
6. Zitronenschale unterheben
7. Teig in die Springform geben und die halbierten Pflaumen auflegen
8. Im Backofen ca. 50 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen)
9. Kuchen etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen
10. Vollständig abkühlen lassen
11. Etwas Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und über den
Kuchen geben