Kuchen aller Art » Zitronencreme-Streuselkuche

Tarte-/Springform 26 cm
Teig:
300 g Mehl (oder 280 g gemahlene Mandel
+ 2 EL Speisestärke)
180 g Butter
80 g Zucker
1 Msp. Salz
Zitronencreme:
400 ml Milch
200 g Joghurt
Abrieb und Saft von 3 Zitronen
5 Eigelb
60 g Speisestärke
1 EL Vanillezucker
100 g Zucker
Zunächst den Teig vorbereiten. Alles vermengen und ¾ in die gefettete
Form drücken, den Rest des Teigs in eine Schüssel geben. Sowohl die
Form als auch die Streusel in den Kühlschrank stellen. Ruhen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Creme
die Zitronen reiben und pressen, gemeinsam mit Milch, Eigelbe, Stärke
und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
Masse in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen bis die Masse
eindickt. Weiter rühren. Zum Schluss Joghurt (alternativ Creme Fraiche)
einrühren.
Form und Streusel aus dem Kühlschrank holen. Creme auf den Boden
geben und die Streusel darauf verteilen. Kuchen 35-45 Minuten
goldbraun backen. Auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker
bestreuen.