Burger » Pulled Beef Burger1

Zutaten für ca. 4 Personen a zwei Burger:
- 1, 5 - 1,7 kg Rinderbraten
- Byodo Barbecue Sauce zum Marinieren des Fleisches
Zutaten für die Soße zum Schmoren:
- 1 große Schalotte, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 Schuss Sonnenblumenöl
- 2 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
- 1 Schuss Rotwein
- 1 Schuss Whisky, z.B. einen Dalwhinnie
- 1 Schuss Orangensaft
- 1 Schuss Sojasoße
- 1 Schuss Byodo Barbecue Sauce
- 1 Dose stückige Tomaten (ca. 300 -- 400 ml)
- 5 TL Tomatenmark
- 2 TL Rohrohrzucker oder normaler Zucker
- je 1 Prise Salz, Pfeffer, Piment, gelbe Senfkörner
- 1 Messerspitze Zimt
Zubereitung der Soße zum Schmoren: sinnvoll, wenn man das Fleisch frisch zum
Marinieren in den Kühlschrank gelegt hat (also z.B. am Vorabend zubereiten)
1. Charlotte im Sonnenblumenöl kurz anbraten
2. alle anderen Zutaten hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen
3. Pürieren
Zubereitung des Pulled Beef:
1. Rinderbraten in zwei Stücke schneiden und mit Byodo Barbecue-Soße rundherum
einreiben und über Nacht in einem Gefrierbeutel im Kühlschrank aufbewahren
2. Fleisch morgens (bei mir war es 6 Uhr, damit wir um 20 Uhr essen konnten) in den
Slow Cooker legen und mit Soße übergießen --> ALTERNATIV: Backofen auf 80 Grad
stellen und das Rindfleisch in einen Schmortopf geben und ebenso verfahren
3. Slowcooker auf low stellen, Soße darüber gießen und 12 bis 14 Stunden schmoren
lassen
4. Fleisch aus dem Slow Cooker holen und mit zwei Gabeln zerteilen, erst wenn dies
ohne große Anstrengung gelingt, ist das Fleisch richtig gegart
5. 1 Schöpfkelle von dem Fleischsaft darüber gießen, vermengen und servieren