Gemüse » Wokgemuese mit Linguine

Zutaten:
500 g Rote Paprikaschoten
200 g Frühlingszwiebeln
200 g Kirschtomaten
100 g Feiner Blattspinat
50 g Frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen (evtl. mehr)
1 Grüne Chilischote
1 Unbehandelte Limette
40 g Geröstete und gesalzene
- Erdnüsse
350 g Linguine; ersatzweise
- Spaghetti
; Salz
4 tb Olivenöl
1 ts Sesamöl
Sesamöl
3 tb Sojasauce
4 tb Ahornsirup (evtl. mehr)
ZUBEREITUNGSZEIT- 40 Minuten



1. Paprika und Fruehlingszwiebeln putzen und in duenne Streifen
schneiden. Tomaten halbieren. Spinat waschen, putzen und abtropfen
lassen. Ingwer schaelen, Ingwer und Knoblauch fein wuerfeln. Chili mit
Kernen fein hacken. Limettenschale in feinen Zesten abziehen, aus der
Limette 2 El Saft auspressen. Erdnuesse grob hacken.

2. Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen.
Die Haelfte vom Ingwer und Knoblauch mit Chili in 2 El Olivenoel
anduensten. Sesamoel und Limettenschale
unterruehren und beiseite stellen.

3. Paprikastreifen im restlichen heisen Öl im Wok bei starker Hitze
unter Wenden 1-2 Minuten knackig garen. Fruehlingszwiebeln, Tomaten,
Spinat, Erdnuesse, restlichen Ingwer und Knoblauch unterheben.
Sojasauce und Ahornsirup unterruehren und weitere 1-2 Minuten garen.
Die Nudeln gut abtropfen lassen, mit dem Chilioel verruehren, eventuell
nachsalzen und auf Tellern anrichten. Gemuese mit Limettensaft
abschmecken und auf den Nudeln verteilen.