Pasta » Pasta alla mollica - Pasta mit Brotbröseln

Zutaten:
Rezept für etwa 4 Portionen
- 500 g Pasta
Sugo:
- 700 ml passierte Tomaten
- 1 EL Balsamico
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, geschält in kleine Stücke geschnitten
- 1 halbe Zehe Knoblauch, geschält
- je 1 Prise Salz, Pfeffer, Zucker, Basilikum
Brösel:
- 60 g Paniermehl
- 6 EL frische, seeehr kleine geschnittene (!) Blattpetersilie (ohne Stängel)
- 1 Knoblauchzehe
- je 1 Prise Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Sugo:
1. Alle Zutaten in einen Topf geben
2. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen
3. mit dem Pürierstab pürieren
4. und bei geringer Hitze nun solange köcheln lassen bis die Nudeln und die Brösel
soweit sind
5. nochmals abschmecken
Brotbrösel:
1. Knoblauch in ganz, ganz feine Würfel schneiden
2. Petersilie in ganz, ganz kleine Stückchen schneiden
3. Paniermehl in eine beschichtete Pfanne geben und unter Beobachtungen und
mehrmaligem Durchrühren bräunen/anbraten lassen
4. Knoblauch kurz mitanbraten
5. alles vom Herd nehmen, Salz, Pfeffer und Petersilie untermengen
Gesamt:
1. Pasta al dente in Salzwasser kochen
2. Pasta abgießen
3. in den Pastatopf zunächst die Tomatensoße (vielleicht auch erst die Hälfte geben) und
dann die Nudel hineingeben, vermengen, gegebenenfalls nochmals Sugo nachgießen
und unterrühren
4. Nudeln servieren und die Brösel direkt darüber streuen. Die einen mögen mehr, die
anderen weniger Brösel. Findet es heraus :)