Pasta » Pasta al limone - Nudeln mit Zitronensoße

Zutaten für 2 Hauptgerichtsportionen:
- 400 g Linguine oder Spaghetti
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- Saft einer Bio-Zitrone
- 20 ml natives, hochwertiges Olivenöl
- 150 g Parmesan oder Pecorino
- Je 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 TL Butter
- 200 g geräucherter Schinken (Prosciutto Crudo) oder Speck
- 100 g Fave-Bohnen (bei uns auch als dicke Bohnen bekannt, wahlweise klein
geschnittene grüne Bohnen)
- 100 ml Gemüsebrühe oder Nudelwasser
Zubereitung:
1. Wenn alle Zutaten vorgewogen/vorgeschnibbelt bereit stehen, Nudeln nach
Packungsangabe al dente (bissfest) kochen
2. In eine Pfanne, in welche nachher auch die Nudeln passen, die Butter geben und
die Bohnen darin etwa 2 Minuten braten
3. Wenn Ihr Speck verwendet, diesen ebenfalls mitanbraten (Schinken nicht!)
4. Zitronensaft hinzugießen
5. Gemüsebrühe hinzugeben und gar köcheln lassen
6. Bissfeste Nudeln zu den Bohnen geben, wie auch Olivenöl, 100 g Parmesan,
gezupften Schinken, Zitronenabrieb und je 1 Prise Salz und Pfeffer
7. Gut durchmengen und gegebenenfalls nochmals nachwürzen
8. Sofort anrichten und nochmal etwas Parmesan darüber streuen