Lasagne » Offene Lasagne al pomodoro fresco con burrata

- Spagetti/andere Pasta (ich hab hab Lasagneplatten verwendet)
- Olivenöl
- 10 größere Tomaten und ca. 10 kleine Cocktailtomaten
- (brauner) Zucker
- Weißwein
- Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
- Knoblauchzehe in dünne Scheiben geschnitten
- Prise Salz/Pfeffer
- etwas klein geschnittenen Basilikum zum Drüberstreuen
und eben:
Burrata (pro Person eine halbe bei großen - eine ganze bei einer eher kleineren)
0. Burrata etwa 2 Stunden vor Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen
1. Topf mit Salzwasser für die Nudeln aufsetzen und irgendwann Nudeln kochen,
währenddessen:
2. große Tomaten halbieren (entweder vorher enthäuten und ent-strunken oder die Haut
und die Strunksis danach herausfischen)
3. Zwiebeln in Olivenöl anbraten
4. etwas in die Pfanne geben und einen kurzen Moment später die Tomatenhälften
5. kurz karamellisieren lassen
6. mit einem Schuss Weißwein ablöschen (den Rest zum Essen servieren)
7. große Tomaten solange kochen bis sie sehr verflüssigt sind und die Tomatenfilets mit
einer Gabel zerdrücken (ca. 5 Minuten köcheln lassen)
8. Knoblauch hinzufügen
9. salzen und pfeffern
10. die kleinen Tomaten halbieren und eine Minute vor Ende der Kochzeit hinzugeben
11. die Burrata kreuzförmig einschneiden
12. heiße Nudeln mit heißer Soße übergiesen und Burrata daraufsetzen