Zutaten für etwa 10 Flaschen a 0,3 l - 1 kg passierte Tomaten - 300 g rote Zwiebeln, geschält und halbiert - 300 g Nektarinen, entsteint (hier ginge natürlich auch Pfirisch, Aprikose, Pflaume u.ä. je nach persönlichem Gusto) - 160 g Gelierzucker - 250 ml Weißweinessig - 2 gemahlene Pimentkörner - 1 EL geräuchertes Paprikapulver (pimentos de la vera) - 1 EL gelbe Curry-Pulver-Mischung - 1 TL frisch gemahlener Pfeffer - 2 TL Salz - 1 TL Johannisbrotkernmehl (wahlweise 1 EL Stärke) Zubereitung: 1. Alle Zutaten in einen Topf geben 2. Aufkochen 3. etwa eine Stunde köcheln lassen, dann pürieren mit dem Pürierstab (es dürfen keine Stückchen mehr vorhanden sein) 4. solange einköcheln lassen bis die Konsistenz stimmt --> nochmals nach persönlichem Gusto abschmecken 5. heiß in vorbereitete sterile Twist-Off-Gläser füllen Etwa 1 Jahr haltbar Die Fläschen/Gläschen nach dem Öffnen dringend im Kühlschrank aufbewahren. Sie enthalten keine Konservierungsstoffe und brauchen daher Kühlung nach dem Öffnen!
Rezeptewelt
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28.03.2023 16:46
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