Kartoffeln » Lila Kartoffelrösti mit Kräuterquark

Zutaten für 5 – 6 Rösti:
- 750 g Kartoffeln, am besten vorwiegend festkochend (wir haben „vitelotte noir“ verwendet)
- Salz
- 1 großes Ei (oder 2 kleine) (kommt in einen Original-Rösti nicht unbedingt rein, aber so hält die Masse einfach
besser)
- 3 EL Kartoffelmehl/Stärke
- 2 – 3 EL Gemüse-Kartoffel-Salz von Lebensbaum
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung:
1. Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen, komplett auskühlen lassen
2. Kartoffeln samt Schale reiben
3. Vorsicht die restlichen Zutaten gut untermischen
4. Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen
5. Ca. 6 Rösti formen und leicht festdrücken (wir haben einen runden Servierring verwendet)
6. 15 – 20 Minuten backen bis sie oben knusprig werden
7. Warm mit Kräuterquark servieren
Zutaten für einen Kräuterquark-Dip:
- 200 g Quark
- 1 EL Petersilie
- 1 EL Schnittlauch
- 1 – 2 TL Moringa-Gewürzsalz
- 1 halbe, rote Zwiebel, geschält und in sehr feine Würfelchen geschnitten
- 2 EL Mineralwasser
Zubereitung:
1. Zwiebeln, Schnittlauch und Petersilie klein schneiden
2. Alle Zutaten miteinander vermischen und mindestens eine halbe Stunde
stehen lassen