Kartoffeln » Knusprige Kartoffelnester mit pochiertem Ei auf Salatbett

(Zutaten für 5 Kartoffelnester)
Zutaten für die Kartoffelnester:
- 3 handtellergroße, festkochende Kartoffeln
- 3 EL Kartoffelmehl (oder andere Stärke)
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 200 g Mozzarella oder Scamorza oder Emmentaler (wir haben geräucherten
Mozzarella verwendet)
- 2 – 3 TL Pommes Gewürzsalz, z.B. von Lebensbaum
Zubereitung:
1. Mozzarella in etwa 0,3 cm dünne Scheiben schneiden und etwas entwässern
lassen auf Küchenrollenpapier
2. Kartoffeln schälen und mit einem Spiralschneider die Kartoffeln spiralisieren
3. In eine Schüssel geben und 30 Minuten stehen lassen
4. Wasser wegschütten
5. Backofen auf 200 Grad vorheizen
6. Kartoffelspiralen nun mit dem Kartoffelmehl, Sonnenblumenöl und Gewürzsalz
vermischen und gleich in 5 gleichgroße Teile teilen
7. Backpapier auf ein Backblech legen und die Kartoffelspiralen zu 5 Nestern
zusammenlegen (nicht drücken oder pressen!)
8. Mittig jeweils ein bis zwei Mozzarellascheiben auflegen
9. Für 25 – 30 Minuten nun im Backofen backen lassen
10. Warm mit pochiertem Ei und Salat servieren, gegebenenfalls nochmals etwas
Pommes-Gewürzsalz darüberstreuen
Zutaten für das Curry-Salatdressing:
(Menge für etwa 1 Salatkopf, 5 Cocktailtomaten, 2 Radieschen, 1 Frühlingszwiebel)
- 1 EL Majo
- 1 EL Naturjoghurt
- 1 TL Lemon Curry, z.B. von Lebensbaum (alternativ Madras Curry)
- Wenn gewünscht noch ein halber TL Kurkuma
- Je 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1-2 TL Honig (je nachdem wie süß Ihr Euer Dressing mögt)
- 3 EL Weißweinessig
- 1 TL Sonnenblumenöl
Alle Zutaten vermischen und gut durchschütteln, mit Salat vermengen und sofort
servieren
Ihr könnt das Salatdressing im Kühlschrank 2 – 3 Tage aufbewahren.