Knödel&Klöse » Knödelcini - gefüllte Knödel

Zutaten für 8 gefüllte Knödel:
- Eine Packung seidener Kloßteig (750 g), z.B. von Burgis
- 200 g Rinderhackfleisch
- 1 Tomate, entstrunkt, Kerngehäuse entfernt, in kleine Würfel geschnitten
- 100 g Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten
- 3 EL frische Petersilie, klein gehackt
- 1 TL Salz, 1 Prise Muskatnuss, evtl 1 EL klein gehackte Petersilie
- 1 kleine in kleine Würfel geschnittene Zwiebel, 1 halbe Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark, 1 TL Sojasoße, 1 halber TL Gemüsebrühepulver, 1
ordentliche Prise Pfeffer, 1 TL Basilikum
- 1 EL Bratöl
Zubereitung: sieht etwas lang aus, ist aber total einfach (hab nur ein Bisschen was
erklärt nebenbei)
1. Bratöl in eine Pfanne geben, dann Zwiebel und Knoblauch glasig braten,
Hackfleisch hinzugeben und gut durchbraten, Gemüsebrühepulver, Pfeffer und Basilikum
hinzugeben, gut durchmengen, Tomatenmark dazugeben und gut unterrühren, kurz
weiter anbraten, mit der Sojasoße „ablöschen“, Hackfleisch durchmengen und gleich auf
die Seite stellen zum Abkühlen
2. Einen großen Topf mit Wasser und etwa 1 EL Salz aufstellen zum Kochen der
Knödel à soll zum Kochen gebracht werden während Ihr die Knödel füllt und formt
3. Knödelmasse mit 1 TL Salz, einer Prise Muskatnuss und wenn gewünscht 1 EL
kleingehackter Petersilie vermengen, Masse in 8 gleich große Portionen teilen
4. Vorbereiten: Knödelmasse, ein Schüsselchen mit den Tomatenwürfeln, ein
Schüsselchen mit den gehackten 3 EL Petersilie, 1 Schüssel mit dem angebratenen,
erkalteten Hackfleisch, 1 Schüsselchen mit dem klein gewürfelten Mozzarella
5. 1 der 8 Knödelteigportionen in die Hand nehmen, zu einer runden Kugel formen
und mit dem Daumen vorsichtig die Masse eindrücken bis eine richtige Mulde in der
Kugel entsteht… nun etwa 1 EL Gemisch aus Mozzarella, Hackfleisch, Tomate und
Petersilie einfüllen (bei mir: erst 1 halber TL Hack, 1 Prise Petersilie, etwa 5
Mozzarellawürfelchen, 4 – 5 Würfelchen Tomate, 1 halber TL Hack)
6. Die Füllmasse etwas zusammendrücken, dann oben die Knödelmasse
zusammendrücken, so, dass das Loch geschlossen wird und der Knödel wieder schön
rund ist… den Knödel vorsichtig, aber mit Druck zusammenpressen und nochmal schön
rund rollen (es sollten keine großen Risse im Knödel sein und es darf keine Löcher
geben, manchmal entweicht noch etwas Luft aus dem Inneren) à die Knödelmasse lässt
sich auch gut „flicken“, falls Euch etwas passieren sollte, also keine Angst!
7. So alle 8 Knödel füllen und wieder rund formen
8. Mit einem Schöpflöffel die Knödel nun nacheinander in das kochende Salzwasser
im großen Topf geben, Temperatur auf mittlere Hitze stellen und nun etwa 25 Minuten
kochen lassen (wenn die Knödel oben schwimmen, sind sie fertig)
9. Knödel mit dem Schöpflöffel aus dem Wasser holen, auf einen Teller geben und mit
den Bröseln anrichten