Zutaten: - 500 g Mehl - 300 g mehlige Kartoffel, gekocht, geschält und püriert - 30 g frische Hefe - Ein halber TL Zucker - 150 ml lauwarmes Wasser (maximal Körpertemperatur) - 50 ml Olivenöl - 15 g Meersalz - 1 EL Rosmarin - 1 Drittel TL frisch gemahlener Pfeffer - Außerdem zum Begießen: etwas Olivenöl und Fingersalz oder Fleur de sel Zubereitung: 1. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben, vermengen und etwa 10 Minuten stehen lassen 2. Mehl hinzugeben und kneten 3. Pürierte Kartoffeln, Olivenöl, Salz und Rosmarin hinzufügen und ca. 5 Minuten kneten lassen (es sollte ein glatter Teig entstehen) 4. Den Teig etwa 30 Minuten gehen lassen (z.B. im Backofen bei eingeschaltetem Licht) 5. Teig nochmal durchkneten lassen 6. Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Teig darauf geben und möglichst auseinanderziehen… versucht das ganze Blech vollzubekommen mit dem Teig (leicht ziehen, ohne dass Löcher dabei entstehen) 7. Den Teig nun solange gehen lassen bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat 8. Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen 9. Mit einem umgedrehten Kochlöffeln nun tiefere Dellen in den Teig drücken 10. Und etwa 7 - 10 EL Olivenöl über den Teig gießen, etwa 1 EL Fingersalz darüber streuen 11. Für etwa 18 – 25 Minuten backen 12. Auskühlen lassen
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07.01.2023 15:25
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