Rezept: Zutaten für 8 - 12 Stück: Polenta: - Salz - 100 g weiße oder gelbe Polenta - 1 EL Olivenöl - 1 TL Tintenfischtinte Auflage - 2 Eier (Größe M) - 1 (kleine) Handvoll Rucola - 150 g gegarte geschälte kleine Garnelen - 1 EL Salatmayonnaise - 1 TL Zitronensaft - Salz, Pfeffer - 2 EL Mohnsamen Polenta: 1. 400 ml Wasser zum Kochen bringen und salzen 2. Polenta mit Schneebesen einrühren --> Hitze verringern 3. Deckel auf die Polenta geben, solange bis sie nicht mehr blubbert 4. Polenta offen 30 min garen und möglich häufig umrühren 5. 1 TL Tintenfischtinte vor dem Kochende kräftig hineinrühren 6. großes Holz- oder Kunststoffbrett mit kaltem Wasser abspülen 7. Polenta daraufstreichen --> 1cm Höhe, glatt gestrichene Fläche --> mind. 2 Stunden auskühlen lassen 8. Backofen auf 250 Grad vorheizen 9. Polenta in 8 - 12 Stücke schneiden (so dass eine Scheibe gekochtes Ei darauf gut Platz hat) --> auf Backblech legen 10. Polentastücke mit Öl beträufen --> ca. 5 min heiß und knusprig backen (bei mir waren es eher 7-10 min) Auflage: 1. Die beiden Eier ca. 10 min hart kochen - während die Polenta erkaltet - abschrecken, abkühlen lassen 2. Rucola verlesen, Blätter trocken schütteln und in feine Streifen schneiden 3. Rucola, Mayo, Garnelen, Zitronensaft mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren 4. Mohnsamen in einer Pfanne anrösten 5. Eierschälen und in Scheiben schneiden Zusammenführung: 1. Polentastück auf einen Teller legen 2. darauf eine Scheibe Ei geben 3. darauf die Garnelenmasse 4. ordentlich Mohn darüberstreuen 5. warm servieren
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31.12.2022 12:38
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