Gebäck aller Art » Minikrapfen aus dem Ofen

Menge etwa 20 - 25 Stück:
- 350 g Mehl
- 60 g Zucker
- 40 g zimmerwarme Butter
- 1 Ei, Größe M
- 150 ml lauwarme Milch
- 1 Prise Salz
- ein halber Würfel Hefe
- 3 EL geschmolzene Butter (nach dem Backen)
Zubereitung:
1. Hefe in die lauwarme (!) Milch bröckeln, Zucker hineinmischen, alles verrühren und
etwa 10 Minuten stehen lassen
2. Mehl, Salz und Ei nach und nach hineinkneten (mit Knethaken)
3. Butter hinzufügen
4. ca. 3 - 5 Minuten kneten lassen
5. Jeweils 1 EL vom Teig abnehmen, diesen nochmals durchkneten und Kugeln formen
(möglichst ohne Risse)
6. auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen (Achtung, die Krapfen gehen ja
nochmal etwas auf!)
7. ein sauberes Küchentuch darüberlegen und 40 min "gehen" lassen (an einem nicht zu
zugigen Ort)
8. Backofen auf 180 Grad/Ober- und Unterhitze vorheizen
9. Küchentuch herunternehmen, Backblech in den Backofen schieben und 10 – 12
Minuten backen
10. aus dem Backofen holenmit aufgelöster Butter bestreichen
11. In die aufgelöste Butter tauchen und sofort in die gewünschte Pulvermischung (z.B.
Matchapulver, gemahlene Mandeln….) (Wir haben sie mit einer Grillzange vorsichtig auf
den Kopf gedreht und wieder zurück)
12. auskühlen lassen und halbieren wie bei einer Semmel
Zutaten für die Cremefüllung:
- 120 g Butter
- 75 g Frischkäse
- 120 g Puderzucker
- 10 g Fruchtpulver am besten Bio(z.B. Heidelbeer, Mango, Zitrone… ) (hab ich im
Internet bestellt - wer wissen möchte wo, meldet sich einfach) (wer das nicht bekommt,
kann auch einfach den Abrieb einer Biozitrone und 1 TL Zitronensaft verwenden)
Zubereitung:
1. Butter schaumig schlagen
2. Puderzucker untermixen
3. Frischkäse und Fruchtpulver hineinrühren
4. in einen Spritzbeutel mit passender Tülle füllen und Frosting auf die untere Hälfte des
Mini-Krapfens aufbringen
5. wer mag kann noch ein paar aufgetaute Sauerkirschen, einen Klecks Hiffenmark,
beliebige Marmelade oder Nussnougatcreme in die Mitte setzen.
6. Deckel vorsichtig auf die Creme aufsetzen ------ Fertig