Brot und Brötchen » Focaccia

Zutaten für ein Backblech etwa:
- 20 g frische Hefe
- 600 g Mehl
- eineinhalb TL feines Salz
- eine ordentliche Prise Zucker
- 10-12 EL Olivenöl
- 3 Zweige Rosmarin
- 2 EL grobes Salz
1. Hefe in 300 ml warmes Wasser bröckeln und kräftig umrühren bis die Hefe sich
aufgelöst hat
2. Mehl, feines Salz und Zucker, 4 EL Öl hinzufügen
3. alles mit einem Knethaken solange durchkneten bis sich der Teig vom Rand
selbstständig löst --> DANN NOCHMAL 3 MIN WEITERKNETEN lassen
4. an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) gehen lassen.
5. Teig auf ein Backpapier auf einem Backblech geben und mit den Händen solange
auseinander ziehen und walgen bis das Backblech überall mit Teig belegt ist
6. mit einem cm Abstand mit einem Finger Mulden in den Teig drücken
7. mit einem Pinsel den ganzen Teig ordentlich mit Öl bestreichen (etwa 10 EL)
8. grobes Salz und Rosmarin-Blättchen darüber streuen
9. nochmals 45 bis 60 min an einem warmen Ort gehen lassen
10. Backofen auf 225 Grad bei Ober-Unterhitze oder 200 Grad Umluft vorheizen
11. Focaccia ca. 20 min backen
Falls die Focaccia nach dem Backen an manchen Stellen trocken wirkt, dort einfach
nochmals Öl drüber pinseln.