Zutaten: - 1 kg grüne Tomaten - 4 mittelgroße Zwiebeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten - 0,5 - 0,7 l Weißwein - 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen - 1 TL Salz - 3 Knoblauchzehen, geschält und in kleine Würfel geschnitten - 1 TL Olivenöl - ca. 3 cm Ingwer, geschält und in kleine Würfel geschnitten - 250 g Zucker - 2 Lorbeerblätter Zubereitung: 1. Stielansatz komplett aus jeder Tomate mit einem scharfen, spitzen Messer herausschneiden, Tomate leicht mehrmals einritzen 2. in kochendem Wasser 5 min köcheln lassen --> die Schale muss sich ablösen (oder ganz, ganz leicht ablösen lassen) 3. Tomaten häuten, Kerne entfernen und das Tomatenfleisch in feine Würfelchen schneiden 4. in einem Topf die Zwiebelwürfel in Olivenöl kurz anbraten, Knoblauch, Ingwer hinzugeben, gut durchmengen 5. Tomatenwürfelchen hinzugeben, ebenso alle Gewürze und alles gut vermengen 6. mit Weißwein ablöschen und Zucker hinzugeben 7. Temperatur auf niedrige Hitze herunterdrehen und das Ganze etwa eineinhalb Stunden ganz leicht vor sich hin köcheln lassen 8. Lorbeerblätter entfernen und mit DEM Pürierstab ganz kurz hineinpürieren (Dann Wird das Ganze etwas sämiger) 9. in sterile Twist-off-Gläschen abfüllen, abkühlen lassen Es hält sich etwa ein halbes Jahr (mindestens).
Rezeptewelt
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29.12.2022 15:15
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