Blinis aus Buchweizenmehl mit Ziegencreme und Rote Beete, glutenfrei

Zutaten für die Blinis:
- 250 g Vollkorn-Buchweizenmehl, zB von der Spielberger Mühle
- 20 g Hefe
- 500 ml Milch wahlweise pflanzliche Nussmilch (bei mir: Macadamia-Milch)
- 1 TL Vollrohrohrzucker
- ein Hellebar TL Salz
- 1 Eigelb
- 10 g Butter oder Margarine
- Fett für die Pfanne zum Ausbacken
Zubereitung:
1. Mehl, Hefe und die Hälfte der Milch verrühren und 20 Minuten quellen lassen
2. restliche Zutaten hinzufügen und an einem warmen Ort nochmals ca. 60 min gehen
lassen
3. In einer Pfanne kleine Blini-Pfannkuchen ausbacken
Zutaten für die Ziegencreme:
- 200 g Ziegenfrischkäse
- 3 EL Milch oder Soja/Hafer-Cuisine u.ä.
- wahlweise Schnittlauch, Pfeffer, Salz, ...
Zubereitung:
alle Zutaten miteinander verrühren
Zutaten für die Rote Beete:
- pro Person ca. 1 Knolle, vakuumiert und vorgegart (mir hierbei schmecken die Bio-RoteBeete deutlich besser)
- je 1 Prise Salz, Pfeffer, Vollrohrohrzucker
- je Knolle 1 TL dickflüssiger Balsamico
- 1 halber TL natives Olivenöl
Zubereitung:
Rote Beete dünn hobeln, auf Teller anrichten und beträufeln bzw. würzen
Deko: ein paar Sprossen, gut würden auch ein paar Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
passen