Zutaten: - 2 normal große, handelsübliche Auberginen - 2 EL Zitronensaft - 2 EL Tahin (Sesampaste, gibt es z.B. im Bioladen von Rapunzel oder Eisblümerl) - 2 EL natives Olivenöl (recht mild im Geschmack) - 2 Knoblauchzehen, geschält - Je eine ordentliche Prise Salz und Pfeffer - 1 halber TL Paprikapulver, edelsüß - 1 Prise Kreuzkümmel (geht auch ohne, wahlweise stattdecken könnt Ihr auch Piment, gemahlen nehmen) - 5 EL fein gehackte Petersilie - 1 EL Olivenöl (zum Garnieren) Zubereitung: 1. Backofen auf 250 Grad Umluft vorheizen 2. Auberginen halbieren, Stil am Ende wegschneiden und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen 3. Auberginen für 25 – 35 Minuten im Backofen backen (die Haut sollte leicht abziehbar sein und das Auberginenfleisch schön cremig – wenn es noch fest ist, ist es noch nicht fertig gebacken) 4. Auberginen herausholen, abkühlen lassen und dann die Haut abziehen. 5. Auberginenfleisch, Knoblauch, Gewürze, Tahin, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 2 EL Petersilie und 2 EL Olivenöl miteinander pürieren und nochmals nachwürzen 6. Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, dann mit dem übrigen EL Olivenöl beträufeln und 3 EL Petersilie garnieren und servieren Masse in eine verschließbare Box/ein Einmachglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Baba ist ungefähr eine Woche haltbar.
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29.12.2022 00:20
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