Zutaten: 300 g Mozzarella 100 geriebenen Parmesan 3 Eier 140 g Mehl ca. 20 - 25 Blätter Basilikum 100 g Paniermehl Öl zum Frittieren Zubereitung: Den Mozzarella anständig abtropfen lassen und so gut es geht trockentupfen. Dann den Mozzarella in eine Schüssel mit dem Parmesan, 60 g Mehl und einem Ei zupfen und kräftig ca. 10 Minuten kneten. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, etwas Mehl hinzufügen. Dies ist abhängig von der Feuchtigkeit des Mozzarellas. Die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden, den Teig salzen und mit dem Basilikum vermischen. Den Käseteig für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die restlichen 2 Eier verquirlen und separat mit Mehl und dem Paniermehl nebeneinander stellen. Das ist die sogenannte Panierstraße. Aus dem Käseteig kleine Bällchen formen. Die Bällchen erst mehlieren, dann durch Ei ziehen und letztendlich im Paniermehl wenden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Am besten haltet ihr immer mal einen Holzspann rein. Wenn sich dort Bläschen bilden, dann ist das Öl heiß genug. Die Bällchen nacheinander frittieren & warm genießen.
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28.12.2022 00:04
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