Zutaten Bolognese Sauce grüne Nudelplatten frisch geriebener Parmesan Bechamelsauce für Lasagne 40 g Butter 40 g Mehl 400 ml Milch 2,5 g Salz Pfeffer und Muskatnuss nach Belieben Zubereitung 1. Béchamel-Sauce nach dieser Anleitung zubereiten oder in der Kenwood Cooking Chef wie folgt: Flexirührelement an die Maschine montieren. Temperatur auf 120 C stellen. Butter in der Schüssel geben und auf Rührintervall 1 schmelzen lassen. Mehl zugeben und ca. 5 Minuten rühren lassen. Milch langsam dazugiessen. Sobald die Sauce anfängt zu kochen, Temperatur auf 85 C reduzieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und 15 Minuten immer noch auf Rührintervall 1 köcheln lassen. 2. Lasagne Zusammenbau: Den Boden einer quadratischen ofenfesten Form (20 x 20 cm) mit etwas Béchamel Sauce bestreichen, darauf Nudelplatten legen. Diese wiederum mit Béchamel Sauce bestreichen. Darauf kommt eine Schicht Bolognese Sauce. Diese mit Parmesan bestreuen. Nun kommen wieder Nudelplatten etc… So weiterschichten bis zum Rand der Form, dabei darauf achten, dass man mit einer Schicht Bolognese Sauce aufhört und diese noch mit Parmesan bestreut. 3. Die Lasagne kann jetzt in den Ofen oder gut zugedeckt einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden oder eingefroren werden. 4. 3 dl Wasser in die Wasserschublade des AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarers giessen. Lasagne auf Ebene 2 in den kalten Ofen schieben und bei 180 C mit Funktion Intervall-Dampf 45 Minuten backen. Im konventionellen Ofen 30-40 Minuten im auf 180 C vorgeheizten Ofen backen.
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24.12.2022 16:53
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