450 g helles Dinkelmehl 1/2 TL Salz 2 TL Backpulver 1 P. Vanillezucker 100 g Feinkristallzucker fein geriebene Schale einer Bio-Zitrone 80 g Butter, geschmolzen 200 ml Milch, lauwarm 1/2 Würfel Hefe 1 Ei 1 EL Rum für die Mohn-Füllung: 100 g Mohn, gerieben oder gequetscht 2 EL Semmelbrösel/Paniermehl 1/2 P. Vanillezucker 2 EL Feinkristallzucker 1/8 l heiße Milch optional: 1 EL Rum optional: 1/2 TL Zimt für die Nuss-Füllung: 1/2 P. Vanillezucker 2 EL Feinkristallzucker 1/8 l heiße Milch optional: 1 EL Rum optional: 1/2 TL Zimt für die Topfen-Füllung: 125 g Topfen/Quark (hier: mit 20% Fett) 1 Eigelb 1 P. Vanillezucker 1 1/2 EL Feinkristallzucker 1 TL fein geriebene Schale einer Bio-Zitrone optional: 1 EL Rum außerdem: ca. 12 (gehäufte) TL Powidl/Pflaumenmus (ev. mit etwas Rum & Zimt verfeinert) 1 große! Gugelhupfform, gut eingefettet und leicht bemehlt Zubereitung: In einer großen Rührschüssel alle Zutaten (Hefe einfach mit den Fingern zerbröckeln) mit den Knethaken eines Handmixers so lange zu einem glatten Teig kneten, bis dieser Blasen schlägt und sich vom Schüsselrand löst. Zudecken und für ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Teig anschließend nochmals kurz durchkneten. Zudecken und nochmals für ca. 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit die Füllungen (Mohn, Nuss & Topfen) vorbereiten. Dafür jeweils alle Zutaten in 3 kleine Schüsseln geben, gut verrühren und beiseitestellen. Anschließend die seitlichen Ränder ein wenig einschlagen und den Teig zu einem Strudel einrollen. Diesen dann vorsichtig in die Gugelhupfform legen (dabei hat mir mein Mann geholfen ) und gleichmäßig in die Form drücken. Den Teig mit einem Spieß mehrmals bis zum Boden einstechen. Den Gugelhupf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) auf der untersten Schiene ca. 1 Stunde backen. Den Kuchen vor dem Stürzen etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Rezeptewelt
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24.12.2022 12:58
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