20 g frische Hefe 70 g Zucker 200 ml Milch 80 g Butter 200 g Dinkelmehl 300 g Weizenmehl + etwas für die Arbeitsfläche 1 Ei Füllung: 4 säuerliche Äpfel 50 g Butter + etwas mehr für die Form 60 g Zucker 1 TL Zimt 1 TL Mixed Spice (kann auch weg gelassen werden) 1 TL Stärke Guss: 2 EL Aprikosenkonfitüre 100 g Puderzucker 1/2 TL Vanilleextrakt 1 - 2 EL Milch Hefe mit 1 EL vom Zucker in laumwarmer Milch auflösen und kurz gehen lassen Mehl, Butter, Ei und Hefemilch in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten und so lange weiter kneten, bis er sich von der Schüsselwand löst Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen Äpfel schälen, in 1/2cm-Würfel schneiden und mit der Stärke und so man will, mit den Mixed Spices mischen Butter schmelzen Teig auf bemehlter Fläche nicht zu dünn zu einem Rechteck von ca. 35x50cm ausrollen Teig mit der geschmolzenen Butter bestreichen Zucker und Zimt mischen und etwa 1/3 davon auf den Teig streuen Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an einer langen Seite einen ca. 2cm breiten Rand frei lassen Äpfel mit einem weiteren Drittel des Zimtzuckers bestreuen Teig von der langen Seite her zu einer Rolle wickeln, dabei mit der eeren Kante enden und diese gut andrücken Auflaufform oder Backblech ausfetten Teigrolle in ca. 3cm breite Schnecken schneiden Teigrollen mit Schnittfläche nach oben in die Auflaufform setzen und das letzte Drittel Zimtzucker darauf verteilen mit einem Tuch bedeckt eine weitere halbe Stunde gehen lassen Backofen auf 175° Umluft vorheizen Teigschnecken mit etwas Milch bepinseln auf mittlerer Schien ca. 25-30 Minuten hellbraun backen mittlerweile Aprikosenonfitüre etwas erwärmen und glatt rühren Form aus dem Ofen nehmen Schnecken noch warm mit der Konfitüre einpinseln Puderzucker sieben und mit Vanillepaste und Milch glatt rühren, dann in großen Klecksen auf den Schnecken verteilen Apfelschnecken noch lauwarm genießen!
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23.12.2022 23:18
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