250 g Maisstärke 200 g Mehl 1/2 TL Natron 2 TL Backpulver 150 g Zucker 200 g Butter 3 Eigelb 1 EL Cognac 1 EL Vanille-Extrakt 1 TL Zitronenabrieb Dulce de Leche:
800 ml Vollmilch 4 TL Traubenzucker 200 g Zucker 15 g Vanillezucker Extra:
80 g Kokosraspeln Zubereitung:
Wie man die Dulce de Leche zubereitet kann man bei Anna Purna auf ihrem Blog Himmlische Süßigkeiten nachlesen. Hier ist es sehr ausführlich beschrieben und reich bebildert.
Alle Zutaten für den Teig mit der Küchenmaschine verkneten.
Auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von 4 cm ausstechen (nächstes Mal würden wir einen kleineren Ausstecher wählen). Die Kekse auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Den Abstand zwischen den Keksen kann man gering halten.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze in 10 – 12 Minuten sehr hell backen.
Auf Kuchengittern auskühlen lassen.
Je einen Keks auf der Unterseite mit Dulce de Leche bestreichen, einen zweiten Keks darauf setzen und leicht zusammendrücken. Den Rand des zusammengesetzten Keks dünn mit Dulce de Leche bestreichen. Den Doppelkeks wie ein Rad zwischen Daumen und Zeigefinger nehmen und einmal durch die Kokosraspeln rollen.
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23.12.2022 14:56
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