Gerichte aus aller Welt » Albondigas

Für die Hackbällchen:
1/2 Zwiebel, weiß
2 Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
500 g Rinderhack
1 Ei
1 TL Salz
1 Prise Muskat
50 g Paniermehl
50 g Mehl
2 EL Olivenöl
Für die Tomatensoße:
1 Spitzpaprika, rot
2 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1/2 Zwiebel, weiß
2 EL Tomatenmark
150 ml Rotwein
1 Dose Tomaten, stückig
1 TL Salz
2 EL Zucker
1 Prise Cayennepfeffer
Außerdem:
Baguette
Die Zwiebel fein hacken, die Knoblauchzehen abziehen
und pressen. Die Petersilie fein hacken, 1 EL
beiseitelegen. Hackfleisch mit der halben gehackten
Zwiebel, Knoblauch, Ei, Salz, Muskat, Petersilie und
Paniermehl gut verkneten.
1.
12 Hackbällchen à 52 g Gewicht formen und in Mehl
wälzen. Die Hackbällchen in einer großen Pfanne in 2
EL Olivenöl 5 Minuten von allen Seiten anbraten und
dann kurz auf einen großen Teller legen.
2.
Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch
abziehen und pressen. In der gleichen Pfanne die
andere Hälfte der gehackten Zwiebel in 1 EL Olivenöl
glasig dünsten, dann die Paprikawürfel und den
Knoblauch 1-2 Minuten mit anbraten, das Tomatenmark
unterrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Die
Tomatenstücke aus der Dose unterrühren und mit Salz,
Zucker und Cayennepfeffer würzen.
3.
Die Hackbällchen hinzugeben und für 15 Minuten
köcheln lassen, zwischendurch 100ml Wasser
unterrühren. Zum Schluss abschmecken, mit gehackter
Petersilie toppen und mit getoastetem Baguette
servieren.