Gerichte aus aller Welt » Afelia

500 g Schweinefleisch (aus der Schulter oder dem Bauchlappen), in
Würfel geschnitten
Salz und Pfeffer
getrocknete und zerstoßene Koriandersamen
trockener Rotwein
Olivenöl
2 Lorbeerblätter
Gemüse- oder Rinderbrühe
1. Aus Olivenöl, der Rotwein, Salz, Pfeffer und den Koriandersamen eine Marinade herstellen
und das in Würfel geschnittene Schweinefleisch darin marinieren.
2. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen
lassen. Dabei die Marinade zurückbehalten. Das Fleisch im heißen Öl anbraten. Die
Lorbeerblätter dazugeben und mitbraten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Marinade und
Brühe zugeben.
3. Die Pfanne abdecken und das Fleisch so lange schmoren lassen, bis es zart ist. Nach Bedarf
nochmals etwas Rotwein und / oder Brühe zugeben.
4. Mit Bulgur oder Kartoffeln servieren.