Dessert&Süße Gerichte » Erdbeer Baiser Dessert

Baiser
4 Eiweiß
1 Pr. Salz
200g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Stärke
Sahnecreme
200g Sahne
250g Quark
1 TL Vanilleextrakt
250g Erdbeeren
150g Himbeeren
150g Blaubeeren
Dekoration
50g weiße Schokolade
10 Minzblätter
Vorbereitung:
Heize den Ofen auf 190°C Heißluft vor und lege eine Backpapier auf ein Lochblech. Die
genannten Zutaten sind für 6-8 Portionen vorgesehen.
Zubereitung:
Baiser:
Schlage das Eiweiß mit der Prise Salz steif. Rühre anschließend den Zucker langsam ein
und schlage den Eischnee solange weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dies dauert
etwa 8-10 Minuten.
Tipp: Reibe den Eischnee zwischen den Fingerspitzen, um zu testen, ob noch
Zuckerkristalle zu spüren sind. Falls ja, rühre weiter. Falls nein, ist das Baiser fertig.
Gib das Vanilleextrakt zum Baiser und siebe die Stärke hinzu. Rühre die Zutaten nur kurz mit
einem Teigschaber ein. Gib das Baiser auf das Backpapier und verstreiche es etwa auf
30x35 cm. Schalte den Ofen nun auf 110°C herunter und backe die Baiserplatte darin für 40-
45 Minuten, bis sie trocken ist. Nimm die Baiserplatte aus dem Ofen heraus und lasse sie
vollständig abkühlen.
Sahnecreme:
Schlage die Sahne mit dem Quark und Vanilleextrakt steif. Verteile die Creme auf der
Baiserplatte und verstreiche sie. Lasse dabei ein etwa 2 cm breiten Rand frei. Wasche die
entstielten Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren. Schneide sie je nach Größe in Stücke
und lege sie auf die Creme. Raspele die weiße Schokolade als Dekoration darüber und lege
die Minzblätter darauf