Snacks & Fingerfood » Börek mit würziger Füllung

Hefeteig
1 Würfel Hefe
1 TL Zucker
100g warmes Wasser
200g warme Milch
2 Eier
1 Becher Schmand
2 TL Salz
1kg Mehl
1 Päckchen Backpulver
200g Olivenöl
Hackfleischfüllung
40ml Olivenöl
1kg Hackfleisch (Rind)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100g Tomatenmark
100ml Wasser
1 TL Salz
0,25 TL Pfeffer
1 TL Oregano
Zum Füllen
200g Weichkäse (Gazi)
Zum Bestreichen
1 Ei
100g Kashkaval Käse (Gazi)
n.B. Sesam & Mohn
Zubereitung:
Hefeteig
Die Hefe mit dem Zucker und dem Wasser verrühren. Die Milch, die Eier, den Schmand, das
Salz, das Mehl, das Backpulver und das Öl hinzufügen und daraus in 10 Minuten einen
weichen und geschmeidigen Hefeteig kneten. 1-2 Esslöffel Mehl hinzufügen, sollte der Teig
zu weich und klebrig sein. Abgedeckt den Teig kurz stehen lassen – der Teig muss nicht
aufgehen.
Hackfleischfüllung
Das Öl erhitzen und darin das Hackfleisch krümelig anbraten. Die Zwiebeln und die
Knoblauchzehe schälen und fein schneiden, zur Hackfleischmasse hinzufügen und etwa 4-5
Minuten mit anbraten. Das Tomatenmark hinzugeben, einrühren und mit dem Wasser
ablöschen. Alle Gewürze hinzugeben und die Füllung einkochen lassen.
Börek füllen
Den Teig in 3 Teile einteilen. Ein Teigstück zu einem großen, länglichen Rechteck ausrollen
nun 1/3 der Füllung ins untere Drittel hineingeben. 1/3 des Weichkäses darüber zerkrümeln,
den Teig zuklappen und festdrücken. Die restliche Platte streifig zuschneiden und die
Teigplatte zu einer Rolle aufrollen – so entsteht das Muster. Die Teigrolle als Kranz auf ein
Pizzablech legen. Aus den übrigen Teigstücken 2 weitere Kränze zubereiten.
Das Ei mit etwas Wasser verrühren und die Kränze damit bestreichen und mit Kashkaval
Käse, Sesam und Mohn bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C O/U für etwa 35
Minuten goldbraun backen. Das Börek warm oder kalt servieren