Gerichte aus aller Welt » Ukrainischer Bortsch

Zutaten: •
½ kg Rippchen ( ich mag es nicht so fettig, daher so wenig) • 4 größere Kartoffeln • 4 Rote Beete ( ich hatte kleinere, daher vier, wenn es größere sind, dementsprechend weniger) • 1 größere Möhre • ca. 150 g Kohl • 1 Zwiebel • 1 Zehe Knoblauch • halbe Paprika • ½ Tomate • 1 Essl. Tomatenmark • 3 Loorbeerblätter • Kräutermischung ( Dill, Petersilie, kleingehackt)
Zubereitung: Vorbereitung: • die Rippchen in ca. 3 l Wasser aufkochen ( beim aufkochen entsteht so ein bräunlicher Schaum, diesen mit einem Sieb abmachen), die Rippchen auf niedriger Stufe köcheln lassen • in der Zwischenzeit Kartoffeln kleinschneiden, nicht zu dünn, damit sie nicht verkochen • die rote Beete und Möhren reiben, diese auch nicht zu fein • Zwiebeln, Tomate und Paprika in Streifen schneiden • den Kohl auch dünnere Streifen schneiden, nicht zu dick, ich mache es ca, 0,5 mm
Das Kochen: •
nach dem die Rippchen ca.15 minuten geköchelt haben, die Kartoffeln hinzufügen • in der Zwischenzeit in einer Pfanne die Zwiebeln mit dem Knobi anbraten, danach die Paprika dazugeben, mit dünsten, als letztes kommendie Tomaten, Rote Beete und Möhren hinzu dieses etwas andünsten und mit etwas Mehl bestäuben und Tomatenmark dazu, umrühren und vom Herd nehmen • zu den Kartoffeln kommt jettzt der kleingeschnittene Kohl und die Rote Beete Mischung aus der Pfanne, gut umrühren und aufkochen lassen, Loorbeerblätter hinzugeben • mit Salz und Pfeffer und Kräutern würzen, ich geben noch einen Spritzer Zitronensaft hinzu • die Suppe auf niedriger Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen ( bis der Kohl schön weich ist) • beim Servieren mit einem Klecks Sauerrahm verfeinern