Zutaten 300 g Mehl 5 g Trockenhefe oder 10 g Frischhefe 1 TL Zucker 180 g Milch 30 g Butter 6 g Salz Streiche 1/2 Ei mit 1 Tropfen Wasser vermischt Zubereitung 1. Alle Zutaten ausser Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 4 Minuten auf kleinster Stufe kneten lassen. 2. Salz zugeben!!!! Maschine auf Stufe 2 stellen und den Teig 6 Minuten auskneten. 3. Teig für 30 Minuten in die Ofensauna stellen, oder bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen. Das Volumen soll sich verdoppeln. 4. Teig in 6 gleich grosse Kugeln formen. Kugeln etwas fachdrücke, aber nicht zu stark. 5. Weggen mit Ei bestreichen, dann mit einer Schere Schweizerkreuz einschneiden. Dabei darauf achten, dass der Teig überall durchgeschnitten ist und keine „Ohren“ abstehen. 6. Weggen für 30 Minuten im noch von der Ofensauna warmen Ofen gehen lassen. Oder 45 Minuten bei Raumtemperatur. 7. AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf 165 C stellen und mit der Funktion Intervall-Dampf 25 Minuten backen. Wer keinen solchen Ofen hat, Backofen auf 180 C aufheizen und ca. 20 Minuten backen. 8. Weggen auf einem Gitter auskühlen lassen.
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19.12.2022 23:12
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