Topf & Pfannengerichte » "Blumenkohlcurry

Zutaten 1 st Blumenkohl - mittelgroß - 1 st walnußgroßes frischer Ingwer 1 st Knoblauchzehe 2 st rote Tai-Chili 1 TL frische Currypaste - gelb - 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 st Limone 1 st Schalotte 100 ml Gemüsebrühe 2-3 st aufgelöstge Safranfäden 200 ml Kokosmilch 1 TL Currypowder hot Madras / bzw. selbsthergestelltes Curry 1 TL Kurkuma Powder 1/2 St Zitrone 3 Eßlöffel neutrales Öl



Schritt 1 Zunächst Ingwer, Knoblauch, Schalotte, Chili mgl. klein hacken. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen.In einem Wok erhitzen wir nun das neutrale Öl und geben nacheinander Ingwer, Knoblauch, Schalotte, Chili hinzu, nicht braun werden lassen, aber ständig in Bewegung halten. Einen Teelöffel Kurkumapowder drüberstreuen, sowie Curry hot Madras und Currypaste hinzufügen.Safranwasser hinzufügen und mit der Kokosmilch ablöschen und Gemüsebrühe ablöschen. Zügig geben wir jetzt die Blumenkohlröschen hinzu (drauf achten, dass sie mgl. alle ungefähr die gleiche Größe haben, wg. der einheitlichen Garzeit).
Schritt 2 Nun geben wir die Blumenkohlröschen in die Soße, schalten die Temperatur auf mittlere Stufe und lassen den Blumenkohl mit geschossenem Deckel dünsten, bis er bißfest -gar ist -Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden u. über das Blumenkohlcurry streuen. Hierzu schmeckt Mandel-Cranberry- Rosinen Reis.