Zutaten 100 g weiche Butter 60 g Rohrzucker 1 Ei (M) 1 Prise Salz 160 g leicht geröstete Walnusskerne (bei mir kalifornische ;-)), gemahlen 150 g Mehl 1/2 Ei zum Besteichen ca. 30 Walnussviertel für Deko Zubereitung 1. Butter und Zucker mit dem Flexirührer der Kenwood Cooking Chef schaumig rühren, Ei und Salz unterrühren. 2. Geriebene Walnüsse und gesiebtes Mehl dazugeben und alles rasch zu einem Teig verarbeiten. Ist sehr klebrig. 3. Teig in Folie verpacken und für gut 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 4. Teig 1 cm dick zwischen zwei leicht bemehlten Transparentfolien auswallen und in Rhomben schneiden. 5. Rhomben mit Ei bestreichen und Walnussviertel belegen. 6. Blech in den kalten AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer (Ebene 3) schieben und bei 160 C Funktion Heissluft mit Ringkörber 18-20 Minuten backen. Im konventionellen Ofen bei vorgeheizten 200 C 12-15 Minuten backen. 7. Walnuss-Rhomben auf einem Gitter auskühlen lassen.
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19.12.2022 17:16
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