Ragout » Rinderragout an Tomatensauce

Zutaten
1 kg Rindfleisch (Wade) in ca. 4cm grosse Stücke geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein geschnitten
3 grosse Zwiebeln, fein geschnitten
50 ml Olivenöl oder auch mehr
Salz und Pfeffer
1 dl Rotwein
1 grosse Dose Pelat (780 g)
frische Petersilie und Maggikraut nach Belieben, grob geschnitten
1 Lorbeerblatt
Zubereitung
1. Fleisch ringsum salzen.
2. Olivenöl in einem grossen gusseisernen Topf erhitzen. Rindfleisch darin rundum anbraten.
3. Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Hitze etwas reduzieren und so lange braten bis die
Zwiebeln goldig sind.
4. Tomatenmark zugeben und ein paar Minuten weiter braten. Pfeffern mit Wein ablöschen,
diesen verdampfen lassen.
5. Pelati, frische Kräuter und Lorbeerblatt zugegeben und auf kleiner Flamme 4-6 Stunden
köcheln lassen. Mit jeder Stunde wird das Ragout besser!